Autor: Ricardo Sabanes Editorial: Emece Categoria: Gastronomía y Costumbres Páginas: 80 pag. Fecha de publicación: Noviembre 2006 Idioma: Español Descripción: Hablar de asado, como símbolo gastronómico y emblema mismo de la idiosincracia argentina, es mucho más que hablar de carne cocinándose lentamente al calor de las brasas. Es hablar de ciencia y secretos elementales para que, una vez frente al fuego, rindamos tributo a nuestra identidad nacional delante de amigos y familiares.